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Conclusion

La conservation du lait

         La conservation des aliments peut s'effectuer de plusieurs manières. On peut utiliser la chaleur afin de dénaturer les micro-organismes et les enzymes responsable des altérations, cependant la saveur et les qualités nutritives des aliments sont modifiées. Le froid est aussi utilisé, ce qui permet de stopper ou de freiner la prolifération des micro-orgnismes et l'activité enzymatique. Cette méthode conserve mieux les qualités nutritives des aliments car il n'y a pas de dénaturation.

        La lyophilisation est un moyen très fiable pour la conservation, il conserve très bien, il diminue le poid de l'aliment ce qui fait de cette technique, la technique de conservation la plus efficace. 
       D'autres moyens, chimiques, sont aussi employés : les conservateurs.
Ceux-ci permettent de compléter et d'accentuer les effets des moyens physiques de conservation, ceci afin de garantir aux consommateurs la longévité de leurs produits.

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